中国烹饪协会近日发布的报告显示，去年我国餐饮业收入同比增长了9%，增速创了21年来的最低值，其中高端餐饮的消费严重受挫，餐饮收入近年来首次负增长，同时白酒业销售业绩也出现下降。
沈丹阳对此表示，中央八项规定出台以来，餐饮领域奢侈消费的势头得到了遏制，一些高端餐饮企业的经营情况出现了大幅度下滑，并已经持续了一段时间。
沈丹阳指出，2013年，全国限额以上的餐饮收入是8181亿元，同比下降1.8%。从2014年春节期间餐饮消费的情况看，高端餐饮消费比往年开始明显下滑，特别是单位的餐饮预定大幅度下降。
沈丹阳表示：“虽然高档餐饮企业的营业收入和相关消费有所下降，但是从促进经济社会可持续发展的大目标来看，我们认为反对浪费不应成为影响扩大消费目标实现的理由。”
沈丹阳指出，一方面，我国居民餐饮消费在挤压掉浪费因素后仍然增长强劲，2013年全国餐饮收入同比仍然是增长了9%，虽然比往年稍低一些，但是9%的增速从去除奢侈浪费因素的角度来看，已经是不小的增幅了。与高端餐饮下滑态势相反，大众化餐饮出现了大幅度增长，这说明餐饮消费正回归理性。另一方面，从长期来看，提倡勤俭节约，反对铺张浪费，使大众化的餐饮成为行业发展的主要方向，推动餐饮企业根据广大消费者的市场需求，不断创新餐饮消费的服务模式，提供更符合大众需求的餐饮服务产品，不仅不会影响扩大餐饮消费，反而有利于发展和促进餐饮领域的大众消费、基本消费、便利消费和绿色消费。
