前两天浙江人还在穿着羽绒服配秋裤，这两天春日气息已经弥漫开来。随着春天的到来，各种鲜香味美的春菜纷纷上市，其中最引人注目的莫过于香椿。
头茬香椿已经出现在市场上，价格高达120元/斤。在余杭农贸市场，少数摊主已经开始售卖这种被誉为“树上蔬菜”的美味。姚鹏飞的摊位就是其中之一。他介绍，这周一刚到货的头茬香椿来自云南，由于价格较高且不易保存，他每天只进货一箱，大约三斤半左右，并用冰块保鲜。尽管价格昂贵，但市民们购买尝鲜的热情不减，上午十点半时，早上刚到货的一箱香椿就被抢购一空。
姚鹏飞透露，等到四川产的香椿上市，价格可能会更高，预计达到150元至180元一斤。四川香椿叶片更小、油嫩有光泽，香味浓郁。不过，随着气温升高，香椿会在短时间内大量上市，价格会迅速下降。因此，如果想品尝头茬香椿，一定要抓紧时机。
批发市场的情况也类似。在杭州良渚勾庄的蔬菜批发市场，目前香椿少量上市，属于稀缺商品。市场内有两种规格的香椿，小包装45元/斤，箱装75元/斤，价格比去年同期低10%至20%。预计2月底四川香椿将会上市，品质会更好。
除了香椿，其他春菜如昆明的蚕豆、豌豆以及上海的马兰头也在陆续上市。这些春菜鲜嫩味美，但过敏体质或患有消化道疾病的人应谨慎食用，并注意烹制方法。
