最近，越来越多的人去海底捞不再只是为了吃火锅。有网友发现，部分海底捞门店推出了工作日自助午餐，价格为22元。自助餐包括3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）、1款水果、2款饮料以及2款主食。此前，海底捞还推出过“小份菜”等适合单人食用的产品，分量较小，价格在4-25元之间。
这些新产品反映出当前市场愈发内卷的情况下，海底捞正通过产品细分化寻找新的增长点。随着打工族越来越精打细算，物美价廉且无食品安全风险的餐饮产品更受欢迎。海底捞的品牌效应也为这些新兴业务提供了保障，成为打工人的首选之一。
去年末，部分海底捞门店就曾推出类似的工作日自助餐，售价也在20元左右，包含水果、主食、饮料和炒菜等。近期，一些城市的海底捞门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖，价格相对亲民，如茶叶蛋售价1.5元/个，盒饭普遍在15元左右。
在火锅主业上，海底捞也推出了“下饭火锅菜”系列活动，满足消费者“一人食”的新外卖场景。目前美团外卖等平台上，海底捞上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在30-40元之间。此外，还有专门的火锅外卖店铺，套餐售价在118元-399元不等。
