细胞培育肉，也被称为生物培育肉或细胞培养肉，代表着合成生物学和食品生物制造的前沿技术。这种肉是通过体外培养动物细胞，精确控制其快速增殖和定向分化，最终加工而成的新型肉类产品。
该团队巧妙利用鸡、猪肌肉和脂肪细胞的贴壁生长特性，将大米、小米及紫米预处理后，创造性地作为细胞生长的支架。这一创新不仅为细胞提供了一个理想的微环境，还在细胞增殖和分化的过程中，形成了一种营养全面且成分可精确控制的组合食品。
这种鸡肉米和猪肉米不仅保留了米中的膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，还添加了人体必需的氨基酸和丰富的动物蛋白。这一创新使得传统米食既拥有了肉的香醇口感，又大大提升了营养价值，实现了营养均衡。
研究团队成员表示，这项技术未来有着巨大的发展潜力。通过精确调控食品中的动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维以及碳水化合物的含量，可以满足特定人群的特殊营养需求，为个性化食品的开发铺平道路。