武汉汉阳桥机路夜市的傍晚，总带着股热辣辣的烟火气。7月7日那场大雨刚过，人流正往摊位前涌，一个印着“唐应炒粉姐”的摊子前尤其热闹。有人举着手机念叨：“这不是东莞那个炒粉姐吗？怎么跑武汉来了？”灶台上，火苗窜得挺高，穿暗红长裙的摊主颠着锅，裙摆沾了雨也没顾上，随着手腕的起落轻轻晃动，动作利落得很。
这个炒粉的就是唐应，那个靠“精致炒粉”在网上攒了300多万粉丝的女人。回武汉摆摊才7天，每天200多份炒粉，几个小时就卖光了。她擦了擦额头的汗，把摊位交给老公，跟人聊起这趟“回家”的缘由——在外漂了24年，东莞的日子虽攒下些手艺，却没攒够一套房，家里俩娃更是让人挂心。“14岁就出来闯，这次算下了狠心，放下东莞的一切，回武汉从头来。”
刚回武汉那阵，她愁得好几宿没睡。门店选哪儿？食材从哪儿进？资质怎么办？每月光房租就得近5000块（门面3000多带个摊位，小区房1800方便落脚），再加上水电、食材，压力着实不小。有人泼冷水：“武汉人爱热干面，谁天天吃炒粉？”她偏不服气，“我手艺在身，走到哪儿都不怕。”
为了让武汉人吃得惯，她花了不少心思。米粉专门从广东寄，半手工做的，炒出来筋道不烂，跟本地米粉不一样；调味上又往武汉口味靠，多搁点辣，加点盐，备着老干妈，南方的粉愣是融进了江城的热乎劲儿里。每天中午就开始备菜、蒸饭、泡粉，汗湿了衣服也顾不上，就为了保证200多份食材新鲜。最绝的是颠锅，每份得颠70到90下，一晚上下来上万次，手上勒出红印，戴护腕也挡不住疼。“这活看着是力气，其实是功夫，好多小伙子来学，第二天就打退堂鼓了。”她说着，眼里带点骄傲。
