中国饮食与消化道肿瘤关系新发现！俗话说“病从口入”，胃癌、食管癌这类消化道疾病与饮食密切相关。华中科技大学同济医学院在《胃肠病学》上发表的研究论文，对比了1990年至2018年全球不同国家因饮食不当导致的胃肠道癌症发病率。
研究发现，2018年全球21.5%的胃肠道癌症病例与饮食不当有关，虽然这一比例与1990年的22.4%相比保持稳定，但绝对病例数从1990年的580,862例增加到了2018年的1,039,877例，几乎翻了一倍。这主要是因为全球人口增长和老年人数量增加，以及医疗检查水平提高，导致确诊人数增多。
不同地区的饮食相关消化道肿瘤比例差异显著。中欧及东欧与中亚地区负担最重，为31.6%，而东亚、东南亚与大洋洲（包括中国）的比例相对较低，为22.5%。高收入国家、拉丁美洲与加勒比、中欧及东欧与中亚地区主要由于加工肉类消费过多，这类食物富含致癌物质，经常摄入会增加肠道炎症和DNA损伤的风险。其他地区则主要是因为水果和全谷物摄入不足，需要改善营养均衡以降低癌症风险。
在中国，由于人口众多和老龄化加剧，患病人数在全球领先。研究表明，2018年中国因高盐饮食导致的胃癌病例约占全球相关病例的40%，过量摄入高盐食品尤其是腌制食品不仅直接损伤胃黏膜，还会增强幽门螺杆菌的致病性。此外，中国的全谷物和水果摄入量逐渐减少，约有20%的胃肠道癌症负担与全谷物摄入不足有关，18%与水果摄入不足有关。同时，红肉和加工肉类的消费量也在快速增长，特别是在一线城市，加工肉类消费量远超全国平均水平，2018年中国因加工肉类摄入过多导致的结直肠癌病例占全球相关病例的15%。
为了降低消化道肿瘤的风险，需要科学调整饮食结构。具体建议包括减少加工肉类和高盐食品的摄入，增加水果和全谷物的摄入。社会也应加大健康饮食的推广力度，通过政策支持增加这些健康食品的供应，特别是在经济欠发达地区，从而进一步减少饮食相关疾病负担。合理的饮食优化可以有效降低消化道肿瘤风险，为健康生活奠定坚实基础。中国饮食与消化道肿瘤关系新发现！
