电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑肉身的情节引发热议，也带动了藕制品的销售。中国是世界上最大的莲藕生产国，每年产量超过1000万吨，其中江苏省种植莲藕面积近70万亩，位居全国前列。
在南京市栖霞区龙潭街道，平乐蔬菜种植专业合作社的工人忙着采收莲藕。合作社负责人马大平表示，合作社现有约1500亩藕塘，主要种植鄂莲6号、3号和5号等品种。当地还建立了“水八鲜”平价超市，形成从产地到销售的直供模式。
江苏省水生蔬菜种植面积近150万亩，栽培面积居全国第二位。其中，莲藕占水生蔬菜总产量的65%左右，其次是水芹，占16%。宝应县作为全国最大的莲藕种植基地之一，拥有1200多年的种藕历史，当前种植面积超10万亩，年产莲藕近20万吨，年出口4万吨。
宝应县不仅注重莲藕种植，还通过兴办加工企业拉长产业链。江苏荷仙食品集团自1993年成立以来，开发了香糯莲藕、藕合等多种莲藕产品，并成为全国领先的莲藕深加工企业。扬州天成食品有限公司则生产出超薄鲜藕脆片，远销日本等地。扬州海关指导企业建立食品安全控制体系，助力莲藕出口。
近年来，宝应县将水生蔬菜作为农业高质量发展的特色产业，构建全产业链融合发展体系。全县有100多家水生蔬菜加工企业，培训农技骨干和种植大户超3000人。此外，全省各地也在推进“农超对接”、电商等直营直销模式，发展乡村休闲游，推动一二三产融合。
未来，江苏将继续强化政策扶持，推进水生蔬菜全产业链发展，探索新的综合种养模式，引导产业向精深加工和流通环节延伸，促进产业升级和农民增收。
